汤圆为什么油炸不起来

汤圆在油炸过程中容易炸裂的原因主要有以下几点：

热气无法排出 ：汤圆内部含有大量空气，受热后空气膨胀，导致汤圆内部压力增大而炸裂。

油温控制不当

油温过高：会使汤圆表面迅速结壳，但内部水分未能及时蒸发，导致内部压力过大而爆裂。

油温过低：会导致汤圆表面吸油过多，影响口感，且受热不均也容易炸裂。

外皮湿润或厚度不均匀：

糯米粉的外皮如果湿润或者厚度不均匀，会导致受热不均而容易炸裂。

水分过多：

汤圆在包馅时，若面团中水分过多或馅料过于湿润，炸制时水分迅速蒸发形成气泡，导致汤圆表面破裂。

没有扎孔：

如果不提前在汤圆上扎孔，热气无法排出，容易在炸制过程中炸裂。

为了解决这些问题，可以采取以下措施：

扎孔：

在炸汤圆前，用牙签或针在汤圆上扎几个小孔，使热气得以排出，防止炸裂。

控制油温：

油温应控制在五成热（约150°C）左右，避免油温过高或过低。

均匀受热：

在炸制过程中，用勺子轻轻按压汤圆，不断滚动，使其受热均匀。