老南瓜嫩南瓜做馅

制作老南瓜或嫩南瓜馅料的步骤如下：

嫩南瓜馅料的步骤：

和面

将500克面粉加入250克水，和成软硬适中的面团，静置一会。

准备嫩南瓜

选择表皮青绿、成色均匀的嫩南瓜，洗净后用擦丝器擦成细丝。

腌制南瓜丝

将擦好的南瓜丝放入少许盐拌匀，腌制以去除多余水分。

调制馅料

腌制好的南瓜丝剁碎，用手捏去多余水分，放入盆中。

加入花生油、盐、鸡精和葱末拌匀备用。

包饺子

揉匀面团，揪成小剂子，擀成薄皮。

在饺子皮中放入适量调好的南瓜馅，捏紧边缘即成饺子。