上海什么包子

上海的包子种类繁多，以下是一些著名的上海包子：

南翔小笼包：

这是上海最具代表性的包子，以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称。南翔小笼包的制作方法是先做好猪皮冻，放入冰箱冷冻备用，猪肉馅中加入葱花、白糖等材料搅匀，最后放入皮冻再搅拌均匀。将面粉搓成面团，饧20分钟，案板上刷一层油，面团揉成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅，包成包子状。放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。南翔小笼包有百年历史，诞生于清末同治十年，最初由日华轩点心店的老板黄明贤创制。

生煎包：

生煎包是上海人的心头爱，底部煎得金黄酥脆，上面的面皮柔软蓬松，内馅多为猪肉，加入各种调料调制而成。吃的时候要小心汤汁溅出，先在顶部咬开一个小口，吸一口汤汁，然后再大口咬下，焦香的外皮与鲜美的内馅搭配得完美无瑕。生煎包还可以分为混水生煎和清水生煎，以及面皮半发酵和全发酵之别。

蟹粉小笼包：

将新鲜的蟹肉和蟹黄融入到小笼包的馅料中，包制时小心翼翼，蒸熟后的蟹粉小笼包透着淡淡的蟹香。咬开后，蟹肉蟹黄的鲜美与猪肉的醇厚相互交融，那独特的味道让人回味无穷。

菜包：

以新鲜的青菜为主要馅料，青菜要经过焯水、切碎、调味等工序。虽然看似普通，但其独特的魅力让人回味无穷。

其他特色包子：

上海还有一些其他特色包子，例如鱼肉生煎包、虾肉生煎包、鸡肉生煎包、火腿生煎包等，这些包子在传统生煎包的基础上，加入了不同的肉类和海鲜，口味更加丰富多样。

这些包子不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是上海美食文化的重要组成部分。如果你有机会去上海旅游，不妨一一品尝这些著名的包子，感受上海独特的美食魅力。