潮汕芋头炸枣的做法窍门

炸芋枣是一道色香味俱佳的传统潮汕小吃，外酥内软，深受大家喜爱。以下是制作潮汕芋头炸枣的详细步骤和窍门：

材料准备

芋头 500克

白糖 200克

地瓜粉 100克

太白粉 50克

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花、熟芝麻 适量（可选）

制作步骤

芋头处理

芋头去皮，切成薄片或块状。

将芋头放入蒸锅中，蒸至熟透（约30分钟至1小时）。

芋头捣碎

取出蒸好的芋头，趁热加入白糖、沙拉油（或植物油）、太白粉，捣碎并拌匀，直到没有颗粒。

制作芋枣

将芋泥分成若干等份，每份用手搓成椭圆形或圆形的丸子状。

在每个芋枣表面沾上一层薄薄的太白粉，以防炸制时粘连。

炸制

热油锅至160℃（油温不宜过高，以免外焦里生），将芋枣放入油锅中。