鹅怎么炒才好吃

炒大鹅是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

半只大鹅

调料：料酒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、柱侯酱、生抽、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽

做法

处理鹅肉

将大鹅肉处理干净，切成合适大小的块。

放入锅中，加入冷水没过鹅块，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入洋葱、姜、蒜炒香，盛出备用。

煎鹅肉

锅底留少许油，放入鹅脂煎出多余的鹅油。

下入鹅肉，快速翻炒，中火煎至两面微黄。

炒制酱料

加入炒好的料头（洋葱、姜、蒜）、一勺豆瓣酱、一勺柱侯酱、一勺生抽、几个干辣椒，中火炒出酱香味。

锅边淋一圈白酒去腥，加入适量热开水，水量刚好没过鹅块。

加几颗冰糖、适量蚝油提鲜、一勺老抽上色，盖上盖子，小火慢炖40分钟，至鹅肉熟透。

收汁

最后大火收汁，撒入一把蒜苗装饰即可出锅。

小贴士

选择肥瘦适中的大鹅：肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感更佳。

煎鹅肉：快速翻炒至两面微黄，可以锁住肉汁，使鹅肉更嫩滑。

慢炖：小火慢炖40分钟，使鹅肉充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。

这样一道美味又营养的家常菜肴就做好了，适合家庭日常食用。