菠菜断根

关于菠菜是否需要断根，有不同的观点和实践方法：

传统上，人们通常在食用菠菜时会将根部去掉，认为根部较老且韧，不适合食用。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，如果扔掉则非常可惜。可以通过将菠菜根配以生姜食用，来预防糖尿病。

食用菠菜时，可以不去掉根部，将带根的菠菜放入沸水中略烫数分钟，然后用芝麻油拌食，这样既能去除草酸，又能保留菠菜中的营养成分。

菠菜根属于红色食品，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。尤其是春季吃菠菜时，忌去根，因为菠菜根具有很好的食疗作用。

建议

保留根部：如果追求营养保留和食疗效果，建议食用菠菜时保留根部，并进行适当的处理，如焯水后拌食。

去除根部：如果对菠菜的口感有较高要求，或者担心根部较老，可以选择去除根部。

综合来看，菠菜根确实营养丰富且有多种食疗功效，建议根据个人需求和口味选择是否保留根部。