胡萝卜怎样做有胡萝卜素

要使胡萝卜中的胡萝卜素更好地被人体吸收，可以采取以下几种烹饪方法：

生食：

在气温较高时，生食胡萝卜可以有效地保护其中的维生素C、维生素B、花青素和槲皮素等营养成分不被破坏，从而更好地维护血管健康。

蒸煮：

蒸煮是一种简单且健康的烹饪方式，能够促进胡萝卜素的释放，提高其吸收和利用效率。

榨汁：

先将胡萝卜煮或蒸软，然后再榨汁，这样可以使得胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素融入汁中，营养更丰富。

熟吃：

胡萝卜素是脂溶性物质，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。因此，煮胡萝卜或将其与肉类同煨，可以保证有效成分被人体吸收利用。

与肉同食：

食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β-胡萝卜素的吸收。

包饺子或蒸包子：

将胡萝卜切碎后与肉类混合做馅，可以提高β-胡萝卜素的吸收率。如果做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶入油脂，再调成馅。

炒胡萝卜：

在炒胡萝卜时，可以少放一点油，降低油温，避免油炸，这样既能兼顾美味又能保留营养。

综上所述，为了更好地吸收胡萝卜中的胡萝卜素，建议采用蒸煮、熟吃、与肉同食、榨汁或包饺子等方法进行烹饪。这些方法都能帮助提高胡萝卜素的吸收和利用效率。