牛肉酸萝卜芹菜

酸萝卜炒牛肉是一道具有酸辣可口、鲜嫩嫩滑特点的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉（嫩肉）：150克

盐：少许

生抽：少许

白萝卜：一根

姜：少许

小米辣：适量

芹菜：少许

做法

腌制酸萝卜

萝卜切薄片，加盐腌半个小时，出水后捏干水分。

准备一个密封罐，用开水烫一下消毒后擦干，放入萝卜片，加3-4勺盐、3-4勺白糖、白醋没过萝卜，可加小米辣，用保鲜膜封口，盖好盖子。

腌制牛肉

牛肉洗净，加少许盐、味极鲜酱油、油拌匀后腌15分钟。

炒制

热锅冷油，放入姜丝和小米辣炒香。

加入酸萝卜炒香，可加几勺酸萝卜水。

先炒芹菜（牛肉较嫩时），再炒牛肉，翻炒至牛肉变色。

加盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士