猪耳朵黄瓜木耳凉拌

凉拌猪耳朵黄瓜木耳是一道健康美味的下酒小菜，具有活血化瘀、养血等功效。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪耳朵 1个

黄瓜 1个

木耳适量

香菜适量

大蒜适量

生姜适量

葱适量

香油适量

醋 5克

生抽 5克

盐 5克

鸡精 5克

白糖 1勺

米醋 1勺

花椒油 1勺

辣椒面 1勺

耗油半勺

芝麻油 1勺

蒜泥适量

红萝卜 1根（可选）

青红椒各1根（可选）

炸好的花生仁适量（可选）

制作步骤：

如果使用生的猪耳朵，需要先煮熟。煮熟的方法可以是将猪耳朵放入沸水中煮至熟透，然后捞出晾凉，再切成细丝。

如果使用熟食店购买的猪耳朵，则直接切成细丝。

黄瓜洗净后，切成细长的丝状或片状，然后放入碗中，加入一勺香油拌匀，以防止拌的时候出水。

黑木耳提前用水泡发，洗净后切成细丝。

将泡发好的木耳放入沸水中焯2-3分钟，然后捞出放入凉白开水中过水，沥干水分备用。

准备好所有调料，包括盐、醋、糖、生抽、花椒粉、辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、姜末等。

将蒜泥、姜末、葱花、辣椒面、白芝麻放入小碗中，加入热油激发香味，然后加入盐、糖、生抽、米醋、白糖、香油、花椒油等调料，搅拌均匀，静置两分钟让调料味道充分融合。

将处理好的黄瓜丝、木耳丝放入大碗中，倒入调好的调料汁，轻轻拌匀。

如果喜欢，可以加入熟芝麻、香菜段、红萝卜丝、青红椒丝等作为装饰和增加口感。

将拌好的凉拌黄瓜木耳装盘，即可享用这道健康美味的下酒小菜。

小贴士：

猪耳朵要晾凉了之后再切，不然会变得黏黏糊糊。

黄瓜拍裂后再切，可以使其更加入味。

调料可以根据个人口味进行适当调整，喜欢辣的可以多加辣椒面或辣椒油。

希望你喜欢这道凉拌猪耳朵黄瓜木耳，快去试试吧!