东北早餐茄子做法窍门

东北早餐茄子做法窍门如下：

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或条状，表面撒上一勺生粉（干粉），然后翻拌均匀并粘上淀粉，这样可以使茄子在炸制时不易吸油，口感更酥脆。

炸制技巧

中热油（油稍微多一点点），茄子炸3分钟（如果想更焦就多炸一会），土豆炸10分钟，青椒炸10-15秒即可。炸好的茄子、土豆和青椒捞出备用，锅中应留有适量油，如果不够可适量添加。

调味汁调制

放入蒜瓣炒出香味，加入准备好的调味汁（白糖1勺、老抽1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、生抽3勺、盐小半勺），再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火收汁即可。

其他做法

可以将茄子切成长条腌半小时，挤净水分后再炸，这样可以使茄子更不易吃油。

茄子也可以挂糊后炸制，即将面粉和淀粉按1:2的比例调成糊，茄子挂上糊后炸至金黄色。

另外，还可以将茄子蒸熟后煎制，或者与土豆、青椒等食材一起炖煮，制作出不同的风味。

这些做法都能使东北早餐茄子更加美味可口，您可以根据个人口味选择适合的做法。