土鸡蘑菇胡萝卜
土鸡蘑菇胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
土鸡 1只
蘑菇（红菇或其他蘑菇）适量
胡萝卜 1根
姜 3片
葱 1根
料酒、盐、鸡精、白胡椒粉 适量
香菜、小米椒 适量（可选）
制作步骤：
土鸡处理
土鸡洗净，剁成块。
放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
蘑菇处理
红菇先用水冲洗外面灰尘，剪去根部。
放入温水中浸泡10分钟，汤色醇红后捞出，冲洗几次备用。
胡萝卜处理
胡萝卜洗净，切成滚刀块。
炖煮
锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡块，加入几片姜，大火煮开后转小火炖煮约40分钟。
放入胡萝卜块，继续炖煮约15分钟。
放入红菇和澄清的汤汁（从步骤1中提取），炖煮8-9分钟，关火。