香菇芹菜鸡丁

香菇芹菜鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炒制

食材 ：鸡腿2只、香菇4朵、芹菜3根、盐适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量、蛋清三分之一个。

步骤

鸡腿肉去骨切成小丁。

加入适量油、白糖、耗油、生抽、料酒以及蛋清，搅拌均匀。

香菇切成小块，芹菜也切成小块。

锅内放油，下鸡肉炒至肉变色。

下香菇丁煸炒至香菇变软。

下芹菜炒至断生即可。

做法二：加入啤酒

食材：

鸡腿肉、香菇、芹菜、青椒、红椒、啤酒、盐、生抽、料酒。

步骤

鸡肉不宜焯水，而应在水中浸泡30分钟，去除血水。

鸡肉用啤酒焖一下，去腥味并增添酒香。

30分钟后打开锅盖，加入切碎的芹菜段、香菇、青椒和红椒，中火煮至熟透，然后取出放入盘中。

做法三：饺子馅料

食材：

鸡脯肉半斤、芹菜半斤、香菇10朵、胡萝卜半根、生抽、橄榄油、盐、鸡蛋。

步骤

鸡胸肉洗净剁成碎肉。

芹菜焯水后洗净切碎。

将生抽、油、鸡肉、芹菜、胡萝卜、香菇剁碎搅拌成馅料。

使用现成的饺子皮包馅，煎或水煮均可。

做法四：双菇西芹炒鸡块

食材：

鸡肉半边、香菇10朵、生姜1小块、料酒1小勺、盐适量、生抽适量、蚝油适量、芹菜四瓣、蘑菇几朵。

步骤

香菇和蘑菇洗净挤去水分，切成两半，西芹斜着切块。

鸡肉砍成块，放入姜片、酱油和少许盐腌十分钟。

热锅凉油，下鸡肉煸炒至变色。

加入西芹快速翻炒，接着放入蘑菇和香菇，翻炒片刻。

加入耗油和少许热水，再煮几分钟出锅。

做法五：低脂健康版

食材：

鸡胸肉、芹菜、蒜瓣、小米辣（可选）。

步骤

鸡胸肉切成小丁，用盐、黑胡椒和生抽腌制。

芹菜洗净切段，蒜瓣切片，小米辣切段。

热锅凉油，煎熟鸡丁备用。

爆香蒜片，加入芹菜和小米辣翻炒，调入生抽和蚝油，最后加入煎熟的鸡丁，翻炒均匀即可。

做法六：滑鸡片

食材：

鸡胸肉、香菇、木耳、青椒、红椒、姜蒜、小米辣。

步骤

芹菜摘去老叶，切成小段，香菇切片，姜蒜和小米辣切好备用。

锅中倒入食用油，滑炒腌制好的肉片至变色断生。

放入蒜片、姜丝和小米辣炒出香味，接着放入芹菜和香菇片大火翻炒，淋入清水防止干锅。

炒软后调入生抽和蚝油，最后加入炒好的鸡片，混合翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。