银耳汤要放多少水

熬银耳汤时，银耳和水的比例应根据具体情况调整。以下是几种常见的比例建议：

1:12：

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，这样熬出的银耳汤胶质浓郁。

3:1：

撕完银耳后，加入适量清水，水和银耳的比例可以按照3:1加水。如果水多，胶质会被冲淡；如果水少，汤会太浓稠。

1:5：

一般煮银耳时，银耳与水的比例控制在1:5，例如一朵干银耳重30克，泡发后约200克，需用1000毫升水。

5:1：

银耳处理好后加适量凉水，凉水和银耳的量按照5:1来配比，这样煮出的银耳汤粘稠又不干。

6~7碗水：

一朵银耳需要放6~7碗水，具体水量根据个人口味和实际情况调整。

1000毫升：

一朵银耳泡发后重量约200-300克，用1000毫升水熬煮较为合适，若加入其他吸水食材，可适当增加水量。

综合以上建议，如果追求胶质浓郁，可以选择1:12或1:5的比例；如果希望汤体稀薄一些，可以选择3:1或5:1的比例。根据个人口味和实际情况，适量调整水量，以达到最佳口感。