鸡胸肉杏鲍菇拌凉菜

鸡胸肉杏鲍菇拌凉菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 手撕鸡胸肉杏鲍菇

主料：鸡胸肉、杏鲍菇

配料：小米辣、香葱、香菜、姜

调料：盐、糖、辣椒粉、生抽、料酒、香油、芝麻、味精、香醋

做法：

1. 鸡胸肉洗净，从中间切成两片，杏鲍菇切两半后撕成细条。

2. 小米辣切圈，香菜切段，小葱切葱花。

3. 鸡胸肉冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，煮2-5分钟，然后放入冷水浸泡。

4. 杏鲍菇用煮鸡胸肉的水焯烫10秒，捞出后放入冷水浸泡至凉，挤去水分。

5. 鸡胸肉撕成细丝，与杏鲍菇混合。

6. 锅中烧油，放入调料拌匀，倒入鸡肉杏鲍菇中，加香菜段，用手抓拌均匀即可。

2. 杏鲍菇凉拌鸡肉丝

主料：鸡胸肉、杏鲍菇、胡萝卜、生菜

配料：熟油辣子、姜末蒜末

调料：盐、酱油、香油、花椒油、陈醋

做法：

1. 胡萝卜切丝，生菜切丝，备好姜末蒜末，切葱花。

2. 杏鲍菇和鸡胸肉放入锅内煮20分钟，捞起放冷备用。

3. 碗中放入配菜和杏鲍菇丝，撕凉鸡胸肉成丝。

4. 加入熟油辣子、香油、花椒油、盐、酱油，倒入陈醋，搅拌均匀即可。

3. 低脂手撕杏鲍菇

主料：鸡胸肉、杏鲍菇

配料：生抽、蚝油、陈醋、米醋、蒜、姜、小米椒、辣椒粉、青椒

调料：玉米淀粉、料酒、玉米油、老抽

做法：

1. 鸡胸肉解冻，切小块，用生抽、玉米淀粉抓匀腌15分钟。

2. 杏鲍菇蒸25分钟，切条。

3. 锅中加水，加葱姜烧开，放入腌好的鸡胸肉，加料酒，闷煮10分钟。

4. 锅中水烧开，再闷煮10分钟。

5. 姜蒜切末，小米椒、青辣椒切圈，加辣椒粉，淋上热油拌匀。

6. 鸡胸肉和杏鲍菇撕成丝，加入调料拌匀，加柠檬片增加香味。

4. 凉拌酸辣杏鲍菇鸡胸肉

主料：鸡胸肉、杏鲍菇

配料：蒜末、小米椒粒、香菜节、芹菜节、海鲜酱油、醋、盐、鸡精、糖

调料：无

做法：

1. 鸡胸肉加八角、香叶、料酒、花椒、姜片煮熟，凉冷撕成丝。

2. 杏鲍菇切小，蒸熟撕成丝。

3. 蒜末、小米椒粒、香菜节、芹菜节、海鲜酱油、醋、盐、鸡精、糖混合拌匀，与杏鲍菇丝、鸡肉丝拌匀。

5. 健康轻食杏鲍菇拌鸡丝

主料：鸡胸肉、杏鲍菇

配料：彩椒

调料：松茸鸡汁、小磨芝麻香油

做法：

1. 鸡胸肉和杏鲍菇一起下锅，中火煮20分钟，撇去浮沫，加入松茸鸡汁入味后捞出备用。

2. 杏鲍菇和鸡胸肉撕成丝，彩椒切丝。

3. 加入松茸鲜鸡汁调味料和小磨芝麻香油，搅拌均匀，装盘加香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。