螃蟹做出来为什么腿没肉

螃蟹做出来腿没肉的原因可能有以下几点：

死蟹：

螃蟹在死亡后，体内的蛋白质会分解，导致肉质变得像水一样，因此煮出来的螃蟹腿没有肉。

火候不对：

如果煮螃蟹时火候太大，螃蟹肉会变得萎缩，腿也可能会脱落。

螃蟹断腿：

在捕捞或运输过程中，螃蟹的腿可能会断裂，导致身体内的肉流失。

水蟹：

水蟹是指刚刚换壳的螃蟹，虽然尺寸有了，但里面的肉还没有完全长好，因此看起来比较瘦，肉也较少。

雪蟹：

雪蟹在捕捞后，为了保持新鲜，会用冰块低温储存，然后运送到工厂进行加工。在加工过程中，雪蟹的脚会被切下来另外储存，因此我们吃到的雪蟹腿是预先切好的。

综上所述，螃蟹做出来腿没肉的原因可能是死蟹、火候不对、螃蟹断腿、水蟹或雪蟹等原因。为了避免这种情况，建议购买时选择活力充沛的螃蟹，并采用正确的烹饪方法。