大紫芋头啥样的好

挑选大紫芋头时，可以参考以下几点：

拨开芋头的毛皮，仔细观察是否有霉烂、干硬、斑点等现象。体型要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

新鲜的芋头常常带着泥土的气息，捏起来比较硬。如果发软，则表明不太新鲜了。

大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面。如果分量重，口感就会差一些。

如果芋头的根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉。如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面。紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面。断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

综合以上几点，挑选大紫芋头时，要选择外表无霉烂、干硬、斑点，体型匀称，没有破损，新鲜度高，手感轻，沙眼多，根部有黏稠白色液体且能快速干结，横切面紫红色纹理密实的芋头。这样的芋头口感粉面，品质较好。