红烧肉切长条

红烧肉切长条的步骤如下：

选取肥瘦相间的五花肉，层次分明，这样烹饪出来的红烧肉口感更佳。

将五花肉取出来，放在清水中清洗干净，去除表面的血水和杂质。

将清洗干净的五花肉切成约5厘米长的长条。

将切好的长条再改刀切成麻将大小的块，这样便于后续的烹饪和入味。

用厨房纸将肉块表面的水分吸干，这样在煎的时候不会崩油。

锅内倒入少许油，将五花肉块放入锅中，用中火煸炒至表面微微泛黄，出油。

另起锅烧油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈枣红色，然后加入老抽。

将炒好的五花肉和糖色倒入锅中，加入开水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到肉块熟透入味。