烧猪脚青椒
烧猪脚青椒是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:
原料
猪蹄 1个
青椒 2个
花椒 2个
姜 适量
大蒜 适量
料酒、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、耗油、老抽、水淀粉、椒盐粉 适量
步骤
准备猪脚
将猪蹄剁成小块,放入水中清洗一遍,然后放入烧开的水中焯水,去除血水和浮沫。
焯水后的猪脚捞出,过清水,放入高压锅中,加入少许盐、醋、料酒、姜片和水,用高压锅压熟,大约1个小时左右。
准备青椒
将青椒洗净,对半切开,剜去蒂头和尾巴部分,掏除青椒中的籽料,然后切成小长条状或块状。
炒制
锅中加入适量的油,放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香一会。
先倒入青椒炒至变软。
倒入前面压熟的猪脚,大火快炒一阵,然后加入少许热水,炖到水快干时加入各种佐料(如酱油、料酒、醋、白糖、鸡精、耗油、老抽等),快炒一会即可出锅。