黄鳝和面条

黄鳝面是一道以鳝鱼为主要食材，搭配面条的美食。以下是黄鳝面的制作方法和特点：

黄鳝面的基本做法

原料：黄鳝、面条、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等。

步骤：

1. 黄鳝处理干净，切成段或丝，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入鳝鱼翻炒至变色。

3. 加入酱油、盐、糖调味，加入适量的水煮开。

4. 面条煮熟后捞出，放入碗中，将炒好的鳝鱼连汤一起倒在面上。

黄鳝面的特色

原汁原味：黄鳝面强调鳝鱼的鲜美与面条的筋道相结合，汤汁红稠但无血腥味。

多种风味：可以根据个人口味加入豆瓣酱、辣椒等调料，制作出不同风味的黄鳝面。

营养丰富：黄鳝富含蛋白质、DHA等营养成分，具有护肝、增强免疫力等功效。

推荐做法

嘉兴风味：使用开水下锅煮面，口感更筋道，搭配嘉兴口音的老板制作的黄鳝面，清爽不腻。