米饭加小苏打发面蒸馒头
米饭加小苏打发面蒸馒头是 可行的。小苏打（碳酸氢钠）在加热时会分解产生二氧化碳气体，这些气体在馒头面团中形成气泡，使馒头变得松软和蓬松。小苏打还能中和面团中的酸性物质，进一步提升馒头的口感。
具体操作步骤如下：
准备材料
面粉
小苏打
水
其他调料（如糖、油脂等，根据个人口味添加）
和面
将小苏打溶解在水中，比例大约为10:3（即10克小苏打配300毫升水）。
将面粉倒入盆中，加入溶解好的小苏打水，用手揉成面团，揉至光滑。
发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
分割和整形
将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子揉成圆形馒头生胚，并在表面轻轻地拍打几下以排气。
二次发酵
将馒头生胚放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
盖上蒸笼盖，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到馒头体积再次膨胀。
蒸馒头
将蒸笼放入蒸锅中，注意锅中加水要充足，以保证蒸汽充足。
大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，不要立即掀开锅盖，虚蒸5分钟，以防止馒头因温差过大而回缩。
注意事项：
小苏打的用量要适中，过多会使馒头带有碱味，影响口感。
可以在面团中加入一些醋或柠檬汁来中和小苏打的碱性，使馒头口感更佳。
蒸馒头时，确保蒸锅中的水足够，以保证蒸汽充足，使馒头能够充分膨胀。
通过以上步骤，你可以用米饭加小苏打发面蒸出松软蓬松的馒头。