油炸的东西有黄曲霉吗

油炸的东西 有可能含有黄曲霉。黄曲霉是一种致癌性霉菌毒素，主要存在于贮存不当的谷物、豆类等食物中。虽然高温油炸能使部分黄曲霉素分解，但无法完全消除其危害。此外，油炸食物本身也可能对人体健康产生一定危害，如引发高血压、高血脂、心血管疾病等。

在炸花生米时，如果花生米没有霉变，一般都不会有黄曲霉素。但是，霉变的花生米黄曲霉素含量较高，油炸后霉变的玉米不会减少。因此，在加工食物前应仔细检查，一旦发现有霉变或味道异常的食物要立即丢弃。

食用油中也可能含有黄曲霉，但如果选择正规厂家、生产日期的食用油，一般都能达到符合国家标准规定的安全限值水平。为避免从食用油中摄入黄曲霉，建议选择正规厂家、正规生产日期的食用油，切勿购买小作坊自产的食用油，并且食用油过期或开封时间过长需及时更换。

综上所述，油炸的东西有可能含有黄曲霉，因此在加工和储存食物时应特别注意食品安全，避免食用霉变或疑似霉变的食物。