面条加什么东西会软烂

要让面条更加软烂，可以采取以下几种方法：

加少量植物油：

在煮面条时加入少量植物油，可以使面条滑溜光亮，带有些许光泽，并且可以防止面条粘连在一起。

加适量食盐：

在煮面时加入适量的食盐，可以加速面条的软化速度，不需要太长时间就能煮出劲道刚好的面条。同时，食盐还能增强面条的筋道感，使其更加爽滑可口。

加食用碱：

加食用碱的作用和盐类似，也可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度，让面更耐煮。

加蛋白质：

有些面条在制作过程中会加鸡蛋或者乳清浓缩蛋白，让面团和面条能更加黏稠坚实，不会一煮就烂。

加魔芋粉：

加入魔芋粉也能增加面条的筋道口感。

煮面水开后面条下锅：

水开后面条下锅，可以有效避免面条的面粉大量融入水中，使煮面水既糊又浓稠，面条也容易泡水过度而软烂。

面条煮熟后沥干水分：

煮好的面条需要沥干水分，除非是做干拌面，需要保留少许水分以利于酱料拌散，否则都需要将水分沥干。

通过以上方法，可以有效地使面条更加软烂，同时保持其口感和筋道。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。