蚝油排骨炖冬瓜
蚝油排骨炖冬瓜是一道美味的家常菜，主要食材是排骨和冬瓜，通过简单的烹饪步骤，就能做出汤汁鲜美、营养丰富的佳肴。下面是制作蚝油排骨炖冬瓜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
排骨 500克
冬瓜 500克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 少许
生粉 1汤匙
鸡粉 1茶匙
蚝油 2汤匙
姜片 3-4片
葱 2根（打结）
枸杞（可选）一小把
盐 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5-8分钟，捞出排骨，沥干备用。
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状，清洗干净备用。
炒制排骨
锅中加入适量油，油热后放入焯好水的排骨，中小火煸炒至两面微黄，出香味。
炖煮汤底
将煸炒好的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，放入葱结和姜片，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮约1小时，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁。