老鸽子炖汤多长时间

老鸽子炖汤的时间主要取决于火力和鸽子的肉质。一般来说，老鸽子的肉质较紧实，需要较长时间的炖煮才能变得绵软。以下是一些具体的炖煮时间建议：

大火烧开后转小火煲：

大约1~1.5小时。在制作过程中，建议先用大火烧开后转小火慢炖，这样可以使鸽肉充分吸收水分，变得更加鲜美。

小火慢炖：

老鸽子的肉质较为紧实，炖煮时间比乳鸽要长一些，一般需要小火慢炖1.5小时左右。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间，但也要注意不要炖得过久，以免破坏汤中的营养成分。

使用压力锅：

如果使用压力锅，可以缩短炖煮时间。对于5年以上的老鸽子，使用压力锅压也需要1个小时以上。

焯水去味：

在炖煮前，建议将老鸽子进行焯水去味，这样可以有效去除腥味，使炖出的汤更加清澈。

综合以上建议，老鸽子炖汤的时间大约在1~1.5小时之间，具体时间可以根据个人口感喜好和实际情况进行调整。如果希望汤的口感更加软烂，可以适当延长炖煮时间，但也要注意不要炖得过久，以免影响汤的营养和口感。