偏凉的调料

偏凉的调料包括以下几种：

醋：

醋不仅可以带来愉悦的酸味，还能提升口感、气味和香味，特别适合用于制作凉拌菜和酸汤菜。

姜：

姜是主要的调味品，必须切成细粉或捣碎才能使用，能去腥增香。

蒜：

蒜也是拌菜的重要调料，可以切细末或砸成泥使用。

芝麻酱：

芝麻酱不仅味道浓郁，而且营养丰富，可以增加菜品的香气和口感。

食盐：

能提供菜肴适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度起到防腐作用。

糖：

糖能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味，同时加速发酵。

辣椒油：

辣椒油可以增加菜品的辣味和口感，但如果是偏凉的调料，可以选择辣度较低的辣椒油。

柠檬片：

柠檬片有清凉的性质，可以增添食物的鲜味和凉感。

薄荷叶：

薄荷叶有清凉的性质，放入菜肴中可以增加清凉感。

花旗参 和 橘皮：

这些中药调料具有凉性，适合与热性食物搭配，以达到平衡。

白萝卜和 冬瓜：

这些食物本身具有凉性，可以去除羊肉的膻味，并为菜肴增添鲜味。

绿茶：

绿茶含有清凉成分，可以增添食物的清凉感。

这些调料可以根据具体的菜肴和个人口味进行选择和搭配，以达到理想的凉性效果。