莲藕烧花腩

莲藕焗花腩是一道美味的传统菜肴，主要材料是莲藕和花腩肉，通过南乳、油、蒜头、酒、白糖和盐等调料的烹制，使肉质鲜嫩，莲藕香滑。下面是这道菜的详细做法：

材料

莲藕 500克

花腩肉 500克

南乳 3-4块

油 适量

蒜头 3-4瓣

酒 适量

白糖 适量

盐 适量

做法

准备材料

莲藕洗净切成小块。

花腩肉洗净切成日字形方块，用盐和酒腌过。

炒制过程

先起镬放油，倒入莲藕爆炒片刻后盛起备用。

再起镬放油，放入蒜头爆香，再放入花腩爆炒片刻，溅酒后倒入南乳、莲藕炒匀。

加入清水和少许白糖，炆至焾，放盐调味，最后勾芡即可。

另一种做法

莲藕切块，五花肉切块擦干水分。

热锅烧油，倒入五花肉，煸炒至微微焦黄，倒入姜葱爆香，淋入2勺料酒增香去腥。

加入南乳块，淋一点南乳汁，翻炒上色，倒入莲藕，加1茶匙盐、2勺生抽，翻炒均匀。

倒入没过食材的开水，中小火焖煮30-40分钟，勾个芡，大火收汁，撒入葱段即可。

小贴士

莲藕的选择最好是粉嫩的，这样炖出来的菜肴更加香滑。

花腩肉先用盐和酒腌制，可以更好地入味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

这道莲藕焗花腩色香味俱佳，适合家庭聚会或节日庆典时食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。