用金针菇做虾饺的方法

用金针菇做虾饺的方法如下：

馅料准备：

大虾处理

大虾洗净，去皮，去泥线。

取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟。

剩下的1/3虾仁剁成泥备用。

金针菇处理

金针菇洗净，剁成碎丁备用。

其他配料

肥猪肉剁成泥备用。

加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒，搅拌均匀。

面皮准备：

和面

100克澄粉和10克淀粉混合拌匀，另外20克淀粉暂放一边备用。

加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。

揉面

分多次揉入剩余的20克淀粉及100克左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可），和好的面分成小块，做成剂子。

将剂子擀平，包成饺子。

包馅与煮饺：

包馅

将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒，搅拌均匀。

取适量馅料放在饺子皮中央，对折后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

煮饺

蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟。

或者，也可以将饺子放入沸水中煮，点两次凉水后起锅。

小贴士：

金针菇会出水，所以煮的时候可以先将金针菇焯水，去除部分水分，防止饺子皮破裂。

根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精调味。

这样，美味的金针菇虾饺就制作完成了。