红油牛肉包子做法

红油牛肉包子的做法如下：

材料准备：

牛肉（肥瘦）：250克

洋葱（白皮）：200克

小麦面粉：500克

调料：葱汁50克、姜汁50克、盐8克、味精2克、白砂糖15克、酱油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克

具体步骤：

将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入容器内混合均匀，加入250毫升水，搅拌成块状，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓至面团光洁润滑。

盖上保鲜膜，放置在室温较高的地方发酵至两倍大。

牛肉洗净绞成肉馅，加入调料（葱汁、姜汁、盐、味精、白砂糖、酱油、香油）拌匀。

分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，直至牛肉馅完全吃足水上劲。

将洋葱切末，放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀备用。

将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏紧收口。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒面15分钟，然后大火蒸15分钟，最后焖3分钟左右即可。

小贴士：

调馅时，肥瘦比例建议为2:1，以增加馅料的嫩滑口感。

炒制红油时，可以将豆瓣酱过油以制作红油，同时加入辣椒粉增加辣味。

包子蒸好后，不要立即揭盖，以免包子遇冷空气变硬。

通过以上步骤，您可以制作出美味的红油牛肉包子。