酸豆角炒肉末粉条

酸豆角炒肉末粉条是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

酸豆角200克

半肥瘦猪肉一小块

干红薯粉150克

干辣椒5个

蒜3瓣

油适量

料酒1勺

盐少许

糖少许

生抽3勺

蚝油2勺

水4勺

鸡精少许

制作步骤

红薯粉用热水泡软。

酸豆角烧开水煮一下捞出。

猪肉切丁，热锅放油，放蒜辣椒炒香，放猪肉翻炒几下加料酒、盐、糖翻炒均匀后加酸豆角翻炒，再放红薯粉，加生抽、蚝油、水、鸡精，油翻炒至红薯粉变透明即可出锅。装盘撒上葱花。

做法二

准备食材

酸豆角

粉条

葱姜蒜

青红辣椒

五花肉馅

八角

酱油

盐

食用油

制作步骤

粉条清洗干净，用冷水泡软。

酸豆角清洗干净切小段。

葱姜蒜分别切末，青红辣椒分别切段。

五花肉馅备用。

炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒，翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。

另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒，下入酸豆角翻炒，加泡好的粉条，加少许水，粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

做法三

准备食材

土豆粉条100克

瘦肉200克

酸豆角100克

干辣椒3个

小葱2根

豆芽一把

老抽、味精、食盐等调味品

大蒜一瓣

制作步骤

土豆粉条提前用凉水泡发好，洗净沥干水分备用。

酸豆角洗净切丁，小葱和干红辣椒切段，大蒜切片，瘦肉切片备用。

起锅烧油，将切好的大蒜、干红辣椒、小葱倒入锅中，大火煸炒出香气，之后倒入切好的酸豆角丁不断翻炒，翻炒过后再倒入洗净的豆芽大火继续翻炒，翻炒之后向锅中倒入适量的生抽调色增味。

将泡发的粉条倒入锅中，翻炒片刻后再次倒入少量老抽翻炒，再向锅中加入一勺开水，加入肉片、加盐、味精和辣椒油翻炒均匀，锅中粉条变软之后就可以出锅食用了。

建议

选择新鲜、无虫害的酸豆角和猪肉末，保证菜品的口感和卫生。

红薯粉提前泡软，可以更好地吸收调料的味道。

炒制过程中保持火候适中，避免炒焦影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口味。