大头菜包包子用水吗

大头菜包包子 需要用水。以下是具体的处理步骤和原因：

焯水：

大头菜在制作馅料前需要先焯水。焯水可以去除大头菜中的苦味，并且使其颜色更加脆嫩，同时还能缩短蒸制时间。

冷却：

焯水后的大头菜需要过凉水，然后剁碎，这样可以防止包子在蒸制过程中因为内部水分过多而涨破皮。

调味：

在剁碎的大头菜中加入适量的粉条（地瓜粉）和其他调料如葱花、盐、五香粉等，搅拌均匀后包入面皮中。

蒸制：

将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸制，待开锅后继续蒸一段时间，使包子充分熟透。

综上所述，大头菜包包子时用水焯一下是非常关键的一步，能够提升包子的口感和风味。建议按照上述步骤进行操作，以确保包子能够成功制作并达到最佳口感。