不用淀粉怎么做南瓜发糕

食材

南瓜：300克（蒸熟）

清水：370毫升

糯米粉：150克

木薯淀粉：300克

玉米淀粉：150克

糖：50克

食用油：50克

白芝麻：适量

做法步骤

蒸南瓜并搅拌成泥

将300克的南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到南瓜变得软糯。

蒸好后，将南瓜块放入搅拌机中，加入370毫升的清水，一起搅拌成南瓜泥，细腻均匀即可。

加入糖并搅拌均匀

在搅拌好的南瓜泥中，加入150克的糖，根据个人口味也可以稍作调整。

用手动搅拌器或打蛋器充分搅拌，直到糖完全融化，液体变得更加顺滑。

加入三种淀粉并调匀

加入300克木薯淀粉、150克玉米淀粉和150克糯米粉。

慢慢倒入，边倒边搅拌，确保没有结块。

搅拌至面糊顺滑、无颗粒，像奶油一样细腻。

加入食用油并蒸熟

在搅拌均匀的面糊中，加入50克食用油，继续搅拌，让面糊更光滑。

将搅拌好的面糊倒入抹了油的模具中，放入蒸锅中，等水开后蒸25分钟左右。

蒸熟后，发糕表面会微微隆起，且表面光滑。

冷却并切块

将蒸好的发糕取出，放凉至室温。

稍微冷却后，轻轻脱模，将发糕切成小块。

如果喜欢，可以在表面撒上适量的白芝麻，增添风味和装饰感。

这种方法通过使用糯米粉、木薯淀粉和玉米淀粉的混合物来替代发酵粉，使发糕在蒸制过程中能够自然膨胀，达到松软的效果。