奶油紫薯虎皮卷怎么做

奶油紫薯虎皮卷的制作步骤如下：

制作戚风蛋糕皮

蛋黄加10克白糖打发，加入牛奶、蔬菜油和面粉，混合均匀。

蛋白分三次加入40克白糖，打发至硬性发泡。

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

将面糊倒入烤盘中，抹平表面，烤至熟透后取出放凉。

制作虎皮蛋糕皮

蛋黄加白糖打发，分三次加入糖，加入淀粉，混合均匀。

将面糊倒入烤盘中，抹平表面，烤至熟透后取出放凉。

准备馅料

紫薯蒸熟后捣成泥，加入淡奶油和白糖，搅拌均匀。

卷起蛋糕卷

将放凉的戚风蛋糕皮反面朝上，涂层紫薯泥。

再涂层打发好的淡奶油。