香菇青菜包怎么做肉包青菜不发黄

要制作出肉包青菜不发黄的包子，关键在于青菜的处理和蒸制时间。以下是详细的步骤和注意事项：

青菜清洗干净后，放入开水锅中焯水1分钟，然后迅速捞出过凉水，挤干水分备用。这一步可以去除青菜中的草酸和涩味，同时保持其翠绿色。

在焯水时，加入一勺食盐和一勺食用油，可以锁住青菜的水分和营养，防止其发黄。

干香菇用热水泡开并清洗干净，切成细丁备用。

焯水后的青菜切碎，与香菇丁混合，加入适量盐、白糖、鸡精、香油调味，然后拌匀备用。

面粉中加入酵母和白糖，用温水和面，和成大絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

取出醒发好的面团，充分揉匀排气，搓条，揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮子，放上馅儿，慢慢捏好褶子，包好后再整漂亮。

笼布打湿，放上包子，二次醒发15分钟左右，看包子明显变大后，开火，上气计时蒸15分钟再焖3分钟开盖。

通过以上步骤，可以制作出肉包青菜不发黄的包子。关键在于青菜的焯水处理和蒸制时间的控制，确保青菜在蒸制过程中保持翠绿色。