西红柿鸡蛋捞面荆芥

西红柿鸡蛋捞面荆芥的做法如下：

荆芥处理

荆芥取叶子洗净，淡盐水中泡20分钟。

鸡蛋炒制

炒锅倒油烧热，鸡蛋加盐打散后倒入烧得很热的油中炒散，炒好后的鸡蛋盛出备用。

西红柿炒制

西红柿切小块，炒锅放植物油，油热后放入西红柿炒软，加入适量水、白糖和盐烧开2分钟，然后倒入炒好的鸡蛋炒匀备用。

面条煮制

另起一锅把水烧开，放入面条煮熟（煮面条的时候加少许盐）。

捞面

把煮好的面条捞入碗中，先放入西红柿鸡蛋卤，最后放入荆芥和石香菜蒜汁，吃时拌匀即可。

小贴士

吃捞面不喜欢面条过凉开水，建议使用各种蔬菜面，即使不过水，也不会粘连，还很筋道。

变种做法

河南夏天特有的味道：西红柿切丁、鸡蛋打散、黄瓜切丝等配菜按图整理备用，其中荆芥是河南夏天特有的味道。起锅烧油（油量偏多），葱姜蒜爆香，倒入番茄翻炒，生抽老抽耗油盐鸡精调味，倒入适量开水，煮开后淋入鸡蛋液，最后放入美味担当荆芥，淋入少许香油，西红柿鸡蛋卤即完成放凉备用。另起锅煮面条，过凉水装碗，盛入卤水，放入黄瓜丝和蒜汁，美味完成。