泡打粉做蛋糕

泡打粉在制作蛋糕中是一个常用的膨松剂，它能够帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀，使蛋糕变得蓬松。以下是使用泡打粉制作蛋糕的一些基本步骤和技巧：

鸡蛋

泡打粉

低筋面粉

黄油或食用油

白糖

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。

加入适量的白糖，继续搅拌至糖完全溶解。

将泡打粉按照包装上的说明比例加入鸡蛋液中，然后用刮刀或筷子搅拌均匀。

逐渐加入低筋面粉，边加边搅拌，直至面糊无颗粒。

将搅拌好的面糊放在温暖处进行发酵，通常15-20度左右，一个小时左右即可发酵成功。发酵成功后，面糊中会有很多气泡产生。

发酵完成后，加入适量的黄油或色拉油，继续搅拌均匀。

将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡。

设定烤箱温度为180度上下火，将模具放入烤箱中烤制。烤制时间根据蛋糕的大小和厚度而定，通常需要20分钟左右。可以用筷子扎一下蛋糕中间，如果没有液体流出就说明已经熟了。

将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却。

冷却后用刀切成块，即可享用。

注意事项：

泡打粉的量要适量，过多或过少都会影响蛋糕的口感。

使用无铝泡打粉更为健康，但也可以使用普通泡打粉。

发酵环境要温暖，否则会影响发酵效果。

烤制过程中要随时观察蛋糕的状态，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的泡打粉蛋糕。根据个人口味和需求，你还可以在面糊中加入其他配料，如牛奶、果仁等，以增加蛋糕的风味和口感。