肉皮炒菜咬不动咋办

肉皮炒菜咬不动，可以尝试以下几种方法来改善口感：

去掉肉皮：如果是炒肉丝或肉片，可以在炒之前将肉皮去掉，这样就不会出现咬不动的情况。

煮软肉皮：如果想吃肉皮，可以在炒菜前把肉皮用油高温炸一下，然后在放水闷一下，这样猪皮容易烂。另外，也可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。

低温慢炒：如果是炒肉丝或肉片，可以尝试低温慢炒，让肉在炒的过程中有足够的时间受热，从而变得柔软。

腌制肉片：在炒肉之前，可以将肉片用生抽拌匀腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也不会硬。还可以加入一些嫩肉粉和料酒腌一下，再炒效果会更好。

高压锅炖煮：如果炖的时间足够，肉皮会变得非常软烂，容易咬动。高压锅可以缩短炖煮时间，一般20分钟左右就可以使肉皮变软。

切片技巧：在切肉时，要顺着肉的纹理切，这样能够保留肉的鲜嫩程度，使炒出来的肉更加柔软。

加液体煮：在炒肉之前，可以先将肉放入少量水中煮一下，这样可以使肉皮变软，更容易咬动。

通过以上方法，可以有效地改善肉皮炒菜的口感，使其变得更加柔软和易咬。