酸汤萝卜怎么存放
酸汤萝卜的存放方法有以下几种：
土坑贮藏法
将新鲜的萝卜削去顶和毛根，剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。
挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上、顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。
码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。
若坑土过干，可适当喷水湿润。
最上一层码好后，根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。
冰箱冷藏法
将酸萝卜用保鲜膜封闭后放入冰箱冷藏室，这样可以防止隔夜，但建议不要放置时间过长，以免变质。
腌制好的萝卜可以放在冰箱里保存两三周左右，但一定要密封，并保持萝卜浸泡在水中。
通风阴凉保存法
将泡好的酸萝卜放在通风、阴凉的地方密封保存，可以存放三周左右，并且要让酸萝卜保持泡在水中的状态。
气调保鲜法
萝卜在贮藏前晾晒一天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，在筐外用聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行贮藏。