虎皮青椒青椒处理方法
制作虎皮青椒的步骤如下：
处理青椒
将青椒洗净，去掉辣椒籽和蒂部。可以用厨房纸巾擦干青椒表面的水分。
炒盐
烧热锅，撒入3克食盐，将青椒放入锅中，用中火炒2到3分钟。盐分会渗透进青椒内部，使其表面起皱，形成虎皮效果。
加油和蒜末
在青椒表面起皮后，加入少许食用油，继续翻炒约20秒。然后加入蒜末，再用中火炒20秒，使香味充分融合。
调味入味
准备一个酱汁碗，加入生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒20秒，让青椒均匀吸收酱汁的味道。
收汁
根据个人口味调整火候，继续翻炒至汤汁浓稠，青椒表面光亮，即可起锅装盘。
通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的虎皮青椒。在炒制过程中，注意火候的控制和青椒的翻动，以确保其均匀受热，形成美观的虎皮纹理。