西红柿青椒鸡蛋卤凉面

西红柿青椒鸡蛋卤凉面是一道色香味俱全的经典面食，做法如下：

面条：适量，根据个人口味选择面条的种类，如手工拉面、挂面或荞麦面等。

鸡蛋：2-3个，打散备用。

西红柿：2-3个，去皮后切成小丁或块状。

青椒：1个，切成小圈或条状。

大葱：1根，切成葱花。

大蒜：2-3瓣，切成蒜末。

盐：适量，根据个人口味调整。

生抽：1-2勺，用于调味。

老抽：少许，用于上色。

番茄酱：1勺，增加风味。

水淀粉：适量，用于勾芡。

香油：几滴，用于提香。

白糖：少许，用于提鲜。

其他辅料：如辣椒、花椒、大料等，根据个人口味选择是否使用。

煮面条：将水烧开，放入适量面条，煮至5-6分钟，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，保持面条的清爽口感。

炒鸡蛋：热锅凉油，放入打散的鸡蛋液，开大火快速炒至定型，盛出备用。

炒香葱蒜：锅中再次加油，放入葱花和蒜末，用小火炒香，直到香味扑鼻。

炒西红柿：加入切好的西红柿丁，继续翻炒，加入两小勺盐，炒出西红柿的汁水。西红柿炒至软烂，出汁后，加入1勺番茄酱，2勺生抽、少许老抽，继续翻炒均匀。

加入面汤和鸡蛋：加入一勺面汤，搅拌均匀后，放入之前炒好的鸡蛋。翻炒至鸡蛋充分吸收西红柿的汁液，入味更深。

勾芡成卤汁：将水淀粉分两次倒入锅中，边倒边搅拌，直到卤汁变得粘稠，形成浓浓的卤汁，足以裹住面条。

出锅装盘：将做好的卤汁浇在煮好的面条上，可以撒上一些葱花或老母菜做装饰，增添香气和口感。

小贴士：

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得碎烂。

西红柿炒至出汁后再加水，这样可以使卤汁更加浓郁。

勾芡时要控制好火候，避免卤汁过于稀薄或过于浓稠。

这样一道美味的西红柿青椒鸡蛋卤凉面就完成了，汤汁浓郁，鸡蛋软嫩，西红柿酸爽，每一口都满是幸福。