宝宝排骨炒冬瓜

宝宝排骨炒冬瓜是一道营养丰富、适合家庭制作的健康菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：600克

冬瓜：300克

胡萝卜：1根

姜：6片

葱：0.5根

蒜：4瓣

干辣椒：3个

生抽：2勺

老抽：0.5勺

料酒：1勺

桂皮：1小块

花椒：10粒

盐：1小勺

冰糖：5颗

步骤

排骨洗净，加冷水焯一下，同时放入料酒、生姜片和葱段。

水滚后及时舀出浮沫，焯好之后肉捞出，用热水冲洗干净。

撇干净血沫的汤要留着，倒盆里沉淀。

热锅热油后，先加入排骨炒一下，表皮锁一下后加入花椒、大料、桂皮。

炒出调料香后，加入葱姜蒜、冰糖粒，炒到冰糖融化时，加入料酒、生抽、老抽，翻炒两下加入焯肉的汤（底部沉淀勿倒入锅里），汤不够就加点开水。