豌豆胡萝卜玉米肉

豌豆胡萝卜玉米肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括肉末（猪肉、牛肉或其他肉类均可）、玉米粒、豌豆粒和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主食材：

肉末：100g（猪肉、牛肉或其他肉类均可）

玉米粒：适量

豌豆粒：适量

胡萝卜：1根

大蒜：3片（切末）

调味料：

食用油：适量

淀粉：1茶匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

糖：半茶匙

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

制作过程

准备蔬菜

锅中倒入足够的水，水开后加入切好的胡萝卜丁，煮1分钟后加入玉米粒和豌豆粒，再煮1分钟。这样能保证蔬菜既熟透又保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。

蔬菜煮熟后，用漏网捞出，立即放入冷水中冲洗，以保持它们的鲜亮色泽，避免过熟。

腌制肉末

将100g肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙糖、1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让肉末更加嫩滑，且充满香气。

将腌制好的肉末放在少量油中，轻轻搅拌，保持火候不太高，以免把味道过度锁住，炒出鲜嫩的肉末。