蛋糕边裂
蛋糕边缘开裂的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
蛋白打发过度
蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果。
烤箱顶部温度过高
烤箱上层温度太高导致顶部面糊过早凝固成型，底部的水蒸气在往上排的时候顶破了顶部导致开裂。
建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用。
水分过少
水分不足会导致蛋糕过于干燥，进而导致表面裂开。
建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。
面糊搅拌过度
搅拌过度会导致面糊中的空气泡过多，烘焙时蛋糕内部空气膨胀，表面裂开。
为避免这种情况，在加入干性材料后，迅速而轻柔地搅拌，直到刚好混合即可。