瘦肉莲藕花生汤做法窍门
瘦肉莲藕花生汤的做法窍门如下:
选材
选用一整块的猪肉,这样汤的面上不会有很多油,反而比较清爽。
莲藕要挑选新鲜、藕节短粗、表皮无斑的,这样煮出来的汤才清甜粉糯。
花生要选择颗粒饱满、无霉斑的,提前泡发后炖煮会更软糯。
处理
猪肉需要焯水去腥,然后炒个两三分钟。
莲藕去皮后切成大块,花生提前泡软备用。
猪骨(如排骨)需要冷水下锅,加葱段姜片去腥,水开后撇净浮沫捞起。
烹饪
全部食材冷水下锅,这样能够更好地保留食材的营养和味道。
使用高压锅可以缩短炖煮时间,如莲藕花生汤可以在高压锅中炖煮15分钟。
煲汤过程中,中间可以翻动一两次材料,确保食材受热均匀。
如果想要肉更软烂,可以在煲到一个半小时后提前夹出肉块。
调味
盐在汤好的时候适量加入,这样既能提升汤的鲜味,又能避免过咸。
其他
可以根据个人口味加入一些辅助食材,如红枣、姜片等,增加汤的营养和风味。
通过以上步骤和技巧,你可以做出一碗既清爽又鲜美的瘦肉莲藕花生汤。