广东口味香菇猪肉饺子

广东口味香菇猪肉饺子的馅料和做法如下：

食材准备：

猪肉：500克

香菇：10个（干香菇需提前泡发）

鸡蛋：1枚

葱：适量

姜：适量

香油：适量

熟油：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

鸡精：适量

十三香：少许

做法步骤：

和面

准备600克普通中筋面粉，加3克盐增加面粉筋性。

慢慢加入约320克清水，搅成面絮，揉成软硬适中的面团，盖盖醒面备用。

准备馅料

干香菇提前3小时用凉水浸泡，泡发后稍微挤一下水，切成小丁。

猪肉剁成肉末，加入葱姜末。

将香菇丁加入肉末中，加入香油、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀。

加入一颗鸡蛋，继续顺时针搅拌，直到肉馅黏稠拉丝。

搅拌过程中可以加入少许豆油或熟油，增加香味和口感。

包饺子

醒好的面团分成几大块，再分别搓成细条，切成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘底。

水开后，加入两次凉水，煮到饺子圆鼓鼓的漂起来，即可捞出。

小贴士：

香菇选择：干香菇比鲜香菇更香更鲜，营养也更高，虽然价格较贵，但泡发后用量少，性价比高。

肉馅搅拌：肉馅要自己剁，机器绞的肉馅没灵魂。搅拌时要用力往下剁，使肉馅有韧性。

调料搭配：生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、胡椒粉等调料的搭配，使饺子味道更加丰富。

这样一道美味的广东口味香菇猪肉饺子就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受美食带来的愉悦。