早餐凉菜家常菜

做法：土豆去皮后刮成细丝，焯水半分钟，捞出过凉，加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可。

特点：简单易做，开胃爽口，适合大人和孩子。

做法：金针菇切掉根部，焯水后捞出过凉，与黄瓜丝混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

特点：营养丰富，制作快捷，是一道快手菜。

做法：圆白菜撕成小片，焯水后捞出过凉，加入生抽、醋、白糖、盐和花椒油拌匀，可加蒜末或辣椒油提味。

特点：营养丰富，价格实惠，口感清爽。

做法：腐竹和木耳提前泡发，焯水后过凉，切成小段，与黄瓜块混合，加入盐、生抽、花椒油、白糖和醋拌匀，可加辣椒油提辣。

特点：营养丰富，清爽开胃，制作省时。

做法：黄瓜切条，加入盐腌制后过凉，拌入蒜末、辣椒油等调料。

特点：夏天食用尤为爽口，开胃提神。

做法：黑木耳泡发后撕成小朵，焯水后过凉，加入生抽、盐、香醋、糖、白芝麻和鸡粉拌匀。

特点：口感脆爽，营养丰富，是一道简单的下饭菜。

做法：黄瓜切片或条，腌制后过凉，加入酱油、醋、白糖、辣椒面和蒜泥拌匀。

特点：口感爽脆，酸辣可口，开胃提神。

做法：茴子白或胡萝卜切成细丝，加入盐、香醋、味精，热锅爆香红辣椒和花椒，泼在凉菜上拌匀。

特点：颜色翠绿，口感爽脆，香气扑鼻。

这些凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合作为早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜搭配其他主食，如全麦面包、鸡蛋、牛奶等，既营养又美味。