鸭舌卤味香辣

鸭舌卤味香辣款是一种非常受欢迎的美食，它结合了鸭舌的鲜美和香辣的口感，适合喜欢辣味和休闲时光的人群。以下是一些制作香辣鸭舌卤味的推荐方法和口味特点：

特点：藤桥牌的香辣鸭舌在酱香基础上加入了适量的辣椒，辣味适中，既不会过于刺激，又能带来微微的辛香。适合喜欢辣味又不想承受太多辛辣的食客，尤其适合边吃边聊的休闲时光。

做法：

1. 鸭舌用盐和玉米粉一起搓揉，去掉表面的粘液。

2. 烧开水，下鸭舌，煮五分钟，捞出，再入冷水冲洗五分钟。

3. 锅内下少许油，下姜片、大蒜、辣椒、花椒，反复翻炒三分钟，入鸭舌，爆炒五分钟。

4. 加入两碗水，没过鸭舌，然后入生抽、老抽、糖、味精等调料，和剩下的香料，再加两勺料酒。

5. 大火烧开后转中火，直到剩下大半碗水分的汤汁。

6. 关火，放到半凉，找合适的容器，鸭舌带汤一起倒入容器，放至凉透，放入冰箱，冷藏三小时以上，等鸭舌完全入味后拿出，浇上少许麻油和红油，撒上白芝麻和葱花。

做法：

1. 熬制高汤：大骨头1千克，老母鸡1只，猪肉皮、金华火腿各500克，大葱、生姜各50克，色拉油100克入锅慢炒10分钟，加25千克水熬至汤发白（约6小时），控出杂物后留汤。