菠菜面会不会变黑变硬

菠菜面在制作和煮的过程中确实 可能会变黑变硬，但有一些方法可以延缓这一过程：

用热水烫过菠菜可以使其达到酸碱平衡，这样菠菜不容易变色，煮出来的面条也不会发黑，吃起来会更加嫩滑好吃。

在榨汁的过程中添加少许食用盐，可以防止菠菜面变色。

制作菠菜汁时，选择新鲜的菠菜可以确保颜色更加鲜亮，不容易掉色。

在和面的过程中加入小苏打，可以使煮好的菠菜面颜色依然碧绿，不会褪色。

尽量缩短煮面时间，避免面条在沸水中煮得过久而导致颜色变黑和变硬。

通过以上方法，可以在一定程度上保持菠菜面的绿色和嫩滑口感，减少变黑和变硬的可能性。