包子蓬松的做法

要制作蓬松的包子，可以遵循以下步骤：

准备食材

面粉500克

酵母5克

温水适量

馅料（如豆角、猪里脊肉、梅干菜、五花肉等）

调料（如生抽、花椒油、十三香、胡椒粉、盐等）

和面

将面粉倒入大盆中，加入酵母和适量的温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团放在温暖的地方醒发至两倍大备用。

准备馅料

将豆角洗净后焯水、切碎备用。

将猪里脊肉剁成肉泥，加入葱花、生抽、花椒油、十三香、胡椒粉和盐，腌制备用。

其他馅料如梅干菜、五花肉等也需事先准备好并调味。

包制

将醒发好的面团排气，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮。

包入调好的馅料，注意不要包得太满，以免蒸制过程中溢出。

将包子放入蒸笼中，进行二次饧发20分钟。

蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，确保锅内水开后放入包子。

大火蒸制10到15分钟，然后焖5分钟再开盖，以防止包子塌陷。

通过以上步骤，可以制作出蓬松柔软的包子。关键在于面团的发酵和蒸制过程，确保面团充分醒发，并在蒸制过程中保持适当的温度和时间。