藕片油炸

炸藕片是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，深受大家喜爱。下面是制作藕片油炸的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

主料：新鲜莲藕2节（约500克）

配料：面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、食用油适量、盐适量、五香粉适量、椒盐适量、辣椒粉适量

前期处理

藕片处理

将莲藕去皮后，切成大约0.3厘米厚的圆片。

切好后放入清水中浸泡，防止氧化变色。

面糊调制

在碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，慢慢倒入适量清水搅拌，直到形成浓稠的面糊。

面糊的浓度要适中，能均匀地包裹住藕片，不会过稀或过厚。

炸制过程

第一次炸制

热锅倒入足量植物油，待油温升至180°C左右，将腌好的藕片沾上面糊，依次放入油锅中，中火炸制2-3分钟，炸至表面微黄即可捞出。

复炸至金黄

将锅中的油再次加热至180°C左右，将炸过一遍的藕片再次放入油锅中复炸，这次大约炸1-2分钟，炸至藕片金黄酥脆，捞出沥干油。