肉末粉早餐

肉末粉早餐有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 经典肉末粉

用料：

米粉 100g

猪肉末 50g

油菜 两颗

卤猪蹄 一块

鸡蛋 一个

葱花 适量

姜丝 适量

花椒 少许

干辣椒 两根

做法：

1. 起锅加油烧热后下入葱姜、花椒、干辣椒爆香。

2. 下入猪肉丁翻炒至变色。

3. 倒入酱油给肉上色。

4. 倒入适量烧好的开水。

5. 干米粉提前用温水泡好，水开后下入米粉，煮5分钟左右即可。

6. 加入盐和鸡精调味，再摆上一颗煮蛋和一小块卤猪脚。

2. 酸菜肉末粉

用料：

米粉 适量

猪肉末 适量

老坛酸菜酱腌菜 适量

小米辣 适量

葱花 适量

生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、盐、油辣子 适量

做法：

1. 米粉用清水泡软，水开后煮开1分钟后捞出过冷水备用。

2. 猪肉末加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖腌制10分钟。

3. 锅中放油发姜末和小米辣爆香。

4. 加入腌制好的肉末，炒至变色。

5. 加入适量的热开水，再加入蚝油、生抽、油辣子、少许盐拌匀。

6. 加入米粉和老坛酸菜，用筷子搅拌均匀，关火盛出。

7. 最后根据个人口味加入喜欢吃的青菜和葱花。

3. 榨菜肉末粉

用料：

米粉 适量

猪肉末 适量

榨菜 适量

葱末、姜末 适量

生抽、郫县豆瓣、胡椒粉、盐、白糖、蚝油 适量

做法：

1. 米粉放入锅里大火煮开，小火慢慢煮软，捞出放碗里。

2. 榨菜切丁，猪肉、葱姜切末待用。

3. 锅里烧油，煸炒猪肉末，放入葱姜末和郫县豆瓣继续煸炒，出味出红油后，把榨菜倒入，翻炒二分钟，加入适量开水，倒入生抽、胡椒粉、白糖和蚝油，烧开，把小油菜烫一下。

4. 关火，锅里的酸菜肉末油菜浇在碗里的米粉上，一碗口水直流的酸菜肉末米粉就做成了。

4. 低盐肉末蒸猪肠粉

用料：

猪肠粉 400克

肉末 100克

葱花 1根

蒜末 2瓣

太太乐减盐蚝油 3勺

生抽 1勺

食用油 少许

做法：

1. 猪肠粉切小段，装盘。

2. 放入蒸架里，大火蒸5分钟。

3. 放入刚刚炒好的肉末，继续蒸2分钟。

4. 蒸好后撒上葱花，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出既美味又营养的早餐肉末粉。